Ingredienti
per 4 persone
8 uova
2 cipolle bianche
un pugno di parmigiano grattugiato
olio d'oliva
burro
sale e pepe
Preparazione
Pelare le cipolle e affettarle molto sottili. Rosolarle in una padella con olio e una noce di burro aggiungendo il sale. Fare cuocere le cipolle molto a lungo, mescolando ogni tanto ed aggiungendo un mestolino d'acqua calda quando iniziano a rosolare.
Fare evaporare tutta l'acqua a fuoco basso, poi aggiungere altro mestolino d'acqua e continuare fino a quando non sono dorate (ci vorranno 20/30 minuti).
In una ciotola sbattere le uova con il sale, il pepe e il parmigiano, poi unire le cipolle raffreddate. Poi scaldare l'olio in un tegame antiaderente e versare il contenuto della ciotola, mescolare con una forchetta di legno per qualche minuto, abbassare il fuoco e cuocere per 3/5 minuti. Poi girare la frittata con un coperchio o un piatto e cuocere anche dall'altra parte. Servire calda.
Difficoltà: bassa |
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