Ingredienti
200 g di robiola
25 g di prezzemolo
foglie di sedano
6 foglie di basilico
5 foglie di salvia
3 foglie di menta
12 fette di pane casereccio
un limone
3 grossi spicchi d'aglio
un dl d'olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione
Mettete il recipiente del mixer in freezer per almeno mezz'ora. Lavate il prezzemolo e le foglie di sedano e asciugatele con cura. Pulite il basilico, la salvia e la menta con un panno umido e sbucciate l'aglio.
Passate al mixer tutti gli ingredienti, versando l'olio a filo. Salate, pepate e unite il succo del limone filtrato, mescolando per emulsionare bene. Versate il composto ottenuto in una ciotola, amalgamatelo al formaggio con un cucchiaio di legno, fino a ottenere una crema liscia di colore verde brillante.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l'agliata in frigo per 2-3 ore almeno.
Servite l'agliata accompagnata con le fette di pane tostate in forno e condite con un filo d'olio oppure accompagnatela con le verdure del pinzimonio.
Difficoltà: Bassa |
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