Ingredienti
per 4 persone
2 mozzarelle (gr. 200 circa)
1 scalogno
gr. 80 di piselli in scatola scolati
farina
2 uova
gr. 150 di pangrattato
1 cipolla rossa
prezzemolo
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiai d'olio extravergine
sale e pepe
Preparazione
Tagliare la mozzarella a fette di circa 3/4 millimetri di spessore. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini. Salare e pepare i pezzi di scalogno insieme ai piselli.
Appiattire il centro delle fette di mozzarella e metterci i piselli conditi con lo scalogno, coprire ogni fetta con un'altra, stringendo delicatamente. Infarinare la mozzarella.
Sbattere le uova con sale e pepe. Immergere la mozzarella nelle uova e poi nel pangrattato. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare ed asciugare il prezzemolo lasciando le foglie: mescolare l'aceto con sale pepe e olio e marinarci gli ingredienti.
Scaldare l'olio in una padella per friggere le fette di mozzarella e farle cuocere fino alla doratura.
Toglierle e farle asciugare su carta assorbente e servire poi con le erbe marinate.
Difficoltà: media |
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