Ingredienti
Per 4 persone:
170 g di mandorle
170 g di zucchero
8 albumi d'uovo
Burro
Preparazione
Spellate le mandorle, tritatele e asciugatele al forno a calore medio.
In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando aspettate che prendano colore.
Poi versate il composto su un piano di marmo oleato e lasciate raffreddare;quindi pestatelo in modo da ottenere una granella molto fine.
Montate le chiare a neve ferma, unitevi la granella.
Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno per 1/2 ora (provate con lo stecchino: deve uscire asciutto).
Sformate e servite freddo.
Difficoltà: media |
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