Ingredienti
per 12 porzioni
gr. 140 di farina
gr. 100 di farina di mais per polenta istantanea
gr. 70 di farina integrale
1 arancia
gr. 200 di zucchero di canna
3 uova
ml. 110 di yogurt bianco
ml. 80 di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
noce moscata
per la copertura:
2 arance
gr. 100 di zucchero di canna
Preparazione
Ricavare da un'arancia la scorza grattugiata e poi spremere l'agrume.
In una ciotola mescolare la farina bianca con quella integrale e quella di mais e miscelarle insieme allo zenzero, alla cannella e a un po' di noce moscata.
Montare con una frusta elettrica le uova insieme allo zucchero ricavando un composto molto soffice; incorporare circa tre quarti delle farine speziate e continuare a montare con la frusta. Ammorbidire l'impasto con lo yogurt e con 4 cucchiai del succo di arancia, quindi unire il resto delle farine. Unire alla fine l'olio, il lievito e la scorza grattugiata.
Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake versare l'impasto e infornare in forno caldo a 180° per 35-40 minuti.
Per la guarnizione: eliminare le due calotte di un'arancia e tagliarla a fettine sottili. In una padella larga sciogliere lo zucchero con 3 cucchiai d'acqua e lasciare sobbollire finché non inizierà a caramellare. Togliere dal fuoco e unire il succo dell'ultima arancia più quello rimasto dall'arancia spremuta per l'impasto.
Mettere la padella su fiamma moderata e proseguire, mescolando, finché la salsa non inizierà a ridursi e ispessirsi. Levare dal fuoco e unire le fettine d'arancia.
Sformare il plumcake e mentre è ancora caldo, praticare tanti fori sulla superficie: irrorarlo poi con la salsa e guarnirlo con le fettine d'arancia. |
|
