Ingredienti
per 4 persone
gr. 500 di melanzane
2 porri
3 spicchi d'aglio
6 foglie di menta
olio d'oliva
sale e pepe
Preparazione
Lavare e mondare le melanzane, tagliarle a fette rotonde di 1 cm., salarle e lasciarle a riposo in uno scolapasta per 1 ora. Lavare e mondare i porri, tagliarli sottilissimi e sistemarli in una ciotola con acqua e ghiaccio. Lavare ed asciugare le melanzane, ungerle d'olio e cuocerle sulla griglia per 10 minuti ogni lato.
Asciugare i porri, disporli su un largo piatto da portata e condirli con olio, sale e pepe. adagiare le melanzane sul letto di porri, distribuire sopra l'aglio e la menta tritata e condire il tutto con un filo d'olio.
(se non piacessero i porri crudi, si possono far saltare in padella antiaderente per 5 minuti).
Difficoltà: media |
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