Ingredienti
2 grosse melanzane
120 g di burro
2 cipolle finemente tritate
1 pezzetto di zenzero finemente tritato
1 cucchiaino di garam-masala
½ cucchiaino di curcuma in polvere
½ cucchiaino di chili in polvere
250 g di pomodori
2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritato
1 tazza di yogurt
100 g di piselli freschi cotti
uova sode per guarnizione
Preparazione
Bollite le melanzane e quando sono morbide scolatele dall'acqua, lasciatele leggermente raffreddare e spennellate delicatamente. Schiacciare la polpa e tenetela da parte. In una casseruola fondete il burro a calore dolce; unite le cipolle e lo zenzero e fate rosolare delicatamente finché le cipolle sono dorate. Unite il garam-masala, curcuma, sale, chili e mescolate bene. Tagliate i pomodori a piccoli pezzi, metteteli in casseruola insieme al prezzemolo tritato e cuocete a calore sostenuto finché il composto è asciutto. Unite la polpa di melanzane e lo yogurt già battuto a parte e continuate la cottura a fiamma dolce, mescolando spesso e alla fine quasi in continuazione: dovete ottenere un composto quasi completamente asciutto e presochè solido. Per ultimo unite i piselli già cotti, mescolate bene e servite caldissimo guarnendo con le uova sode.
Difficoltà: alta |
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