Ingredienti
1 tazza di fagioli secchi
1 tazza di pangrattato
½ tazza di noci già sgusciate
1 cipolla
2 cucchiaini di coriandolo
½ cucchiaino di curcuma
prezzemolo tritato
2 cucchiai di farina
fettine di limone
olio di girasole spremuto a freddo per friggere
olio extravergine d’oliva spremuto a freddo
sale
Preparazione
Mettere a bagno i fagioli per 12 ore e poi lessarli in pentola a pressione per circa 45 minuti. Aggiungere il pangrattato, le noci e*o i pistacchi tritati nel mortaio. Unire il resto degli ingredienti: la cipolla tritata finemente, il coriandolo, la curcuma, il prezzemolo e poca farina, quanto basta per amalgamare il composto. Insaporire con olio d’oliva lasciare riposare per un paio d’ore coperto con un canovaccio perché non si secchi tropo all’aria aperta. Formare le polpette con le mani umide o con l’aiuto di 2 cucchiai e passarle nella farina. Friggere in abbondante olio e guarnire con fettine di limone.
Difficoltà: media |
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