Ingredienti
per 4 persone
4 pomodori
1 cipolla
1 melanzana
2 piccole zucchine
2 peperoni rossi
timo, rosmarino e alloro
5 cucchiai d'olio
2 spicchi d'aglio
sale e pepe
per la salsa:
gr. 150 di panna acida
2 cucchiai di yogurt
prezzemolo
1 o 2 spicchi d'aglio
sale e pepe
Preparazione
Praticare un'incisione sui pomodori e lasciarli 1 minuto in acqua bollente. Una volta freddi, sbucciarli e tagliarli pezzetti. Sbucciare la cipolla e tagliarla a dadini. Pulire i peperoni e le zucchine, tagliarli a dadini: sciacquare tutte le erbe aromatiche e legarle in un mazzetto.
Scaldare l'olio in una pentola e far soffriggere le melanzane e la cipolla, poi aggiungere il mazzetto d'erbe e le altre verdure a dadini. Spellare l'aglio e schiacciarlo e unirlo con i pomodori, sale e pepe. Mescolare , coprire e cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti. Mescolare e se serve aggiungere un po' d'acqua per evitare che le verdure si brucino.
Mischiare la panna acida con lo yogurt; unirvi il prezzemolo tritato e l'aglio schiacciato. Mescolare, salare e pepare.
Servire le verdure con la salsa.
Difficoltà: media |
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