Ingredienti
per 8 gratin
gr. 320 di capelli d'angelo o capellini
2 limoni
gr. 100 di parmigiano grattugiato
gr. 100 di yogurt greco al naturale
ml. 50 di panna fresca
gr. 20 di burro
1 mazzetto di prezzemolo
noce moscata, paprica piccante
sale e pepe
Preparazione
Mescolare energicamente in una ciotola lo yogurt con la panna, tre quarti del parmigiano, la metà del burro, la scorza grattugiato di un limone e mezzo, un'abbondante grattugiata di noce moscata, un pizzico di paprica, sale e pepe.
Lessare i capelli d'angelo lasciandoli un po' al dente e tenendo una tazza dell'acqua di cottura. Scolarli e condirli subito con tre quarti della salsa allo yogurt. Fare amalgamare bene il condimento alla pasta diluendo con 2/3 cucchiai (senza esagerare) di acqua di cottura della pasta.
Ungere 8 stampini da muffin o da budino piccoli.
Arrotolare con una forchetta un'abbondante forchettata di capellini nel mestolo formando un piccolo turbante e adagiarlo nello stampo, che dovrà essere completamente riempito. Proseguire poi con gli altri, poi diluire la salsa rimasta nella ciotola con 2 cucchiaiate di acqua di cottura e distribuite il tutto sulla pasta. Spolverare di parmigiano e informare a 190° per 10 minuti o finché i piccoli timballi non saranno ben dorati.
Tritate il prezzemolo con la scorza del mezzo limone rimasto. Sfornare, cospargere con il trito aromatico e servire subito.
Difficoltà: media |
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