Ingredienti
350 g di riso
una bustina di zafferano
brodo vegetale
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 e ½ peperone
mezza cipolla
prezzemolo tritato
vino bianco
sale e pepe
Preparazione
Tritate finemente la cipolla; mettetela in una cassruola con una noce di burro e l'olio e fatela appassire a fiamma molto bassa. Tagliate i peperoni a dadini piccolini: uniteli alla cipolla appassita e lasciateli insaporire per 2-3 minuti. Unite il riso e fatelo tostare, poi irroratelo com mezzo bicchiere di vino bianco e fate evaporare. Aggiungete il brodo vegetale e portatelo a cottura bagnando a mano a mano con mestoli di brodo caldo. All'ultimo cucchiaio di brodo aggiungete la bustina di zafferano. Ultimate la cottura, regolate di sale, pepate e mantacte con una noce di burro. Cospargete di prezzemolo e servite.
Difficoltà: media |
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