Ingredienti
per 4 persone
1 lt. di brodo vegetale
220 gr. di farina per polenta
burro per il piatto e le formine (o una teglia da forno)
1 spicchio d'aglio
gr. 60 di cipolla
gr. 350 di pomodori
1 rametto di rosmarino
gr. 400 di funghi champignon
gr. 300 di zucchine
vino bianco
gr. 200 di mozzarella
olio, sale e pepe
Preparazione
Preparare la polenta e una volta cotta versarla su un piatto unto di burro , dello spessore di almeno 1 cm.
Sbucciare aglio e cipolla, tritarli. Lavare i pomodori e tagliarli a dadini; lavare il rosmarino, i funghi e le zucchine e tagliarli a pezzetti. Scaldare l'olio e rosolare la cipolla e l'aglio. Aggiungere i funghi, le verdure e il rosmarino poi versare il vino. Sale e pepe e cuocere 15 minuti. Tagliare la mozzarella a dadini. Ungere gli stampini (o la teglia).
Tagliare la polenta a strisce. Mischiare la mozzarella con le verdure. Negli stampini (o nella teglia) disporre la polenta a strati e adagiarvi le verdure con la mozzarella. Cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Difficoltà: media |
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