Ingredienti
per 4 persone
gr. 800 di zucca gialla
1 porro
1 patata
1 lt. di brodo vegetale
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 rametto di rosmarino
3 cucchiai d'olio extra vergine
sale e pepe
Preparazione
Sbucciare la zucca e la patata, tagliarle a pezzettini. Pulire il porro, privarlo delle guaine esterne e della parte verde scuro. Affettarlo sottile e soffriggerlo in un tegame. Unire poi i pezzetti di zucca e patate e rosolare il tutto, sempre mescolando. Bagnare le verdure con una parte del brodo e cuocere a fiamma bassa, con il coperchio per 20 minuti. Immergere il mixer nel tegame con le verdure e frullare, fino ad ottenere una crema liscia. Versare ancora un po' di brodo e proseguire la cotture fino a che la crema non si addensa. Tritare gli aghi di rosmarino finemente. Regolare la crema di sale e pepe, mescolare, spegnere e aggiungere il formaggio grattugiato. Suddividerla in ciotole e spolverizzare con il trito di rosmarino.
Difficoltà: media |
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