Ingredienti
per 4 persone
gr. 300 di penne di farro
1 piccola verza
4 carote
1 spicchio d'aglio
1 zucchina
1 scalogno
1 cucchiaino di semi di cumino (facoltativo)
1/2 bicchiere di vino bianco
gr. 40 di scamorza affumicata
olio sale e pepe
Preparazione
Pulire la foglie di verza, asciugarle e tagliarle a striscioline: lavare le carote e tagliarle a listarelle sottili nel senso della lunghezza. Ridurre la zucchina a dadini e spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
Rosolare l'aglio spellato con 2 cucchiai d'olio, aggiungere i semi di cumino e lasciarli tostare per qualche istante, unire lo scalogno e fare soffriggere. Unire poi la verza, le carote e la zucchina, bagnare con il vino bianco e lasciarlo evaporare, mescolando. Regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti.
Scolare la pasta al dente e unirla alle verdure, farla saltare a fiamma alta e trasferirla poi in un piatto da portata, spolverizzando con la scamorza affumicata tagliata a lamelle sottili.
Difficoltà: facile |
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